PENGANAN: MAKANAN WARISAN TIDAK KETARA MASYARAKAT IBAN DI SARAWAK (SATU PENELITIAN AWAL)

PENGANAN: FOOD HERITAGE OF THE IBAN IN SARAWAK (EARLY EXAMINATION)

Abstract

Abstract

Human-made culture is a symbol and identity of people in distinguishing themselves from other groups and communities.  In form of cultural context, there are many types of heritage created and inherited through the age.  Begin with a tangible culture that involves the use of cultural artifacts in life up to the intangible aspect of preserving traditional culinary heritage.  Food has a long history in human civilization, starting with the basic and simple diet of the early human civilization of the mid-Paleolithic period around 200 00 BC until evolution became more complex and has its own aesthetic value.  This is influenced by various factors and environmental conditions.  For the Iban community in Sarawak, Penganan is traditional culinary legacy that still provided in the diet and Iban cuisine.  Penganan is not just a traditional dish but the practice and process of making it is full of tips and prohibitions and it is very significant to the Iban culture.  The objective of this research is to develop and introduce Penganan globally.

Abstrak

Budaya yang diciptakan manusia adalah sebagai satu lambang dan identiti bagi sesebuah kaum dalam mebezakan diri mereka dengan kelompok atau komuniti yang lain. Dalam konteks budaya, terdapat pelbagai jenis warisan yang dicipta dan diwarisi secara turun temurun. Bermula dengan budaya ketara yang melibatkan penggunaan artifak budaya dalam kehidupan sehinggalah kepada aspek warisan tidak ketara iaitu pengekalan warisan kulinari tradisional. Makanan memiliki sejarah yang panjang dalam tamadun manusia, bermula dengan diet pemakanan yang asas dan ringkas semasa tamadun awal manusia iaitu zaman paleolitik pertengahan kira-kira 200 000 SM sehinggalah berevolusi menjadi lebih kompleks dan mempunyai nilai estitika yang tersendiri. Hal ini adalah dipengaruhi oleh pelbagai faktor dan keadaan persekitaraan. Bagi masyarakat Iban di Sarawak, Penganan merupakan satu legasi kulinari tradisional yang masih disediakan dalam diet dan sajian kulinari masyarakat Iban. Penganan bukan hanya sekadar sajian tradisional sahaja bahkan amalan dan proses pembuatannya adalah sangat tabbo dan penuh pantang larang serta sangat signifikan dalam budaya Iban. Objektif penyelidikan ini adalah sebagai satu penelitian awal dalam  usaha menginventori dan memperkenalkan sajian Penganan ini secara global.